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身欠きにしん(本干)

脂ののった極上干物

身欠きにしん
身欠きにしん
ニシンを流通させるために江戸時代から保存食用に加工された、北海道の海産物の代表格です。煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。




おいしい食べ方

柔らかく戻して昆布巻の具や甘露煮にしたり、大根やふきなど野菜と一緒に煮込んでも美味です。味噌(田楽みそ、もろみ味噌)につけてそのままお召し上がりください。お酒好きの方には、最高のつまみになります。また、軽く火で炙っても美味しくいただけます。

料理方法

身欠きにしんの戻し方

米のとぎ汁に大体一晩つけ置くだけで簡単に柔らかくなります。水でよく洗ってウロコを取った後、番茶で煮るとアクやくさみがとれます。甘露煮、昆布巻き、天ぷら、にしん漬けなどにお使いください。

身欠きにしん1kg(本干)

身欠きにしん1kg(本干)

これが本場の身欠きにしん!

一週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに一ヶ月程度熟成させます。 ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、熟練の技術が要求されます。職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。

販売価格 3,300円(税込)


数量:

内容量 1kg(約25本入り)
賞味期限 冷凍2ヶ月 解凍開封後は冷蔵(4℃以下)で保存し、5日以内にお召し上がり下さい。
保存方法 要冷凍 -18℃以下で保存してください。
産地 ロシアなど
原材料 にしん
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