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美味しいカニを選ぶための秘訣・見分け方 〜カニの種類や産地〜

美味しいカニを見分ける

産地ごとの旬の時期と、カニ漁から水揚げ迄のルートが、
極上カニ選びの秘訣です

 カニを選ぶときに重要なことは、蟹の生育に適した産地と捕獲の時期が、身入りの良いカニの条件です。そして保管状況が鮮度の決め手となります。
元々冷たい海を好むズワイガニやタラバガニは、北方の海である北オホーツク海に多く生息し、今ではロシア領域に好漁場の多くを占めています。 良好な漁場を領有しているロシアでは、乱獲を認めず、資源の保護に徹底して力を入れています。
本ズワイガニは、北海道から北オホーツクの比較的広範囲で獲れ、各産地ごとに旬の時期が4月から12月頃となり、漁場が変わります。ほぼ通年、蟹が安定して供給され、旬の時期ごと、生きたままの活カニをお届けすることが可能です。 はこなびカニ通販「カニの殿堂」では、獲れたての活蟹を北海道より産地直送します。
北洋のカニ漁は、成長した食べ頃のカニのみを捕獲する、
乱獲せずカニを成長させる漁獲枠と徹底した資源保護。

 実際のカニ漁では、3匹中の2匹は海に帰します。年間の漁獲枠が決められているため、売れない蟹はあえて捕らず、身入りが良い品質のいいカニのみを捕獲します。
そして正規輸入ルートで選別されたカニが北海道に水揚げされますので、安定して高品質のカニが手に入れられます。
水揚げされたばかりのカニを値段も安く、「はこなびカニ通販」でお取り寄せできますので、安心して豪快に召し上がってください。
オホーツクの冷たい海で育ったズワイガニ・タラバガニは、活力があり、 甘みがあり、最高級品質の活カニです。
 ロシア領域の北オホーツク海は広大で、カニ漁の時期により好漁場のポイントを絞っています。 ここにも分散した資源保護が図られ、広大な海の自然環境の循環を生かした上で、成長したカニのみを漁獲し、活きのいい旬のカニを大切に捕獲します。 海の自然環境がカニの滋養を育み、活力あるカニが生まれるのです。身入りはもちろん、一度食べたら忘れられない味の違いをお確かめください。


オピリオとバルダイの違い


オオズワイガニ《バルダイ》ズワイガニ バルダイ
バルダイ(大ズワイガニ)は秀逸で希少なカニです。
(甲羅が少し横長で大きめ、全体的に赤く、足にイバラがあるのが特徴です)
本ズワイと毛ガニのいいところを足したような味で、瑞々しく甘みとコクがあり、上品な味で食べやすいカニです。最高級品種のカニとして料亭でも重宝される極上カニです。
産地はカムチャッカ方面で穫れ、日本ではほぼ獲れないので、幻のカニと言われ、捕獲される時期が短く1〜3月頃になります。日本ではなかなか手に入らない極上カニを、ついに1月からお取り寄せ出来ます。ぜひ最上級の味わいをお確かめください。


ズワイガニ バルダイ 見分け方 口 ズワイガニ バルダイ 見分け方 腹
台形(M字)の歯(口)が特徴 フンドシ(前かけ)が大きめ
  本ズワイガニ《オピリオ》ズワイガニ オピリオ本ズワイガニ(オピリオ)は、手頃で美味しいカニ。
(バルダイに比べ甲羅が小さめで、殻も柔らかく、オレンジ色です)
北オホーツク海に好漁場が広く分布し、年間安定して供給されます。滋養豊富な海で育ったズワイガニは、型が大きくて身が柔らかく引き締まり充分な旨味が楽しめます。
国内では大きくても800g以下ですが、本場・北オホーツク産は、カニの名産地として漁のスケールが違い、品質は最上級です。大きさは800gから大きなものでは1.8kg迄あり、旬の時期の本物の本ズワイガニをぜひ堪能してください。


ズワイガニ オピリオ 見分け方 口 ズワイガニ オピリオ 見分け方 腹
直線的な歯(口)が特徴 フンドシ(前かけ)がやや小さめ

北オホーツク産のズワイガニ・タラバガニを、北海道から通販・直販で!

本タラバガニ 姿 1.5kg(ボイル冷凍)

通常12,800円→特別価格8,000円

本タラバガニ 姿 1.8kg(ボイル冷凍)

通常14,800円→特別価格9,300円

本タラバガニ 姿 2.0kg(ボイル冷凍)

通常16,000円→特別価格11,000円

本タラバガニ 姿 2.2kg(ボイル冷凍)

通常18,000円→特別価格12,000円

本ズワイガニ 姿2尾 1.5kg(ボイル冷凍)

通常8,300円→特別価格5,200円

本ズワイガニ 姿3尾 2.0kg(ボイル冷凍)

通常11,000円→特別価格6,800円

本ズワイガニ 姿4〜5尾 3.0kg(ボイル冷凍)

通常14,800円→特別価格9,400円

本ズワイガニ 姿6〜7尾 4.0kg(ボイル冷凍)

通常19,600円→特別価格13,800円