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昆布の里 南かやべ 函館  - 昆布の予備知識Top -
昆布の里・南かやべ 函館
料理人が絶賛する名脇役。
 
南茅部の昆布には、深い歴史と文化がある
南茅部地区の地図南茅部の海は、寒流である親潮と対馬暖流が交錯し、豊富な魚種、良質の海草に恵まれた環境です。古く縄文時代から、昆布とともに歩んできました。献上昆布として奉納されたほどの質の高さ、北前船によって西日本へ広まった昆布の歴史を紹介します。
昆布漁の様子

昆布の歴史を詳しく

南茅部特産真昆布は朝廷・幕府に献上された名品
天然希少価値がごめ昆布は驚異のパワーを持つ健康食品
日本でも指折りの好漁場とされる南茅部の海は、真昆布に最も適した生息場所でもあります。海・山・川の三つの必須条件が整った昆布の里でとれる真昆布は、主に関西で利用されますが、だしにも料理にも最適な極上の風味を、是非ご家庭でお楽しみ下さい。
表面の凸凹が「がごめ」状になっているがごめ昆布は、今注目の健康パワーに満ちた昆布です。南茅部の特産として知られ、全国から注文が後を絶ちません。抗ガン作用持つフコダインが豊富で、健康食品、化粧品、医薬品など新しい分野での開発も進んでいます。
白口浜真昆布を詳しく
がごめ昆布の健康パワーを詳しく
白口浜天然真昆布はコチラ
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料理人が絶賛する名脇役!
江戸時代から隆盛を極めた北前船の活躍によって、昆布は全国へと広がります。沖縄のイラブー、クーブイリチーなどの豚肉料理、大阪の佃煮、京都の千枚漬、富山のとろろ昆布など、様々な料理、加工品に利用されてきました。現在では色々な料理のダシに使われる他、とろろこんぶ、昆布巻、佃煮、おでん、バッテラ、鯖鮨などをはじめ、各国の料理に幅広く使われています。
昆布料理
和食料理にかかせない味
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